La sauce Picada

Du catalan picar, "piquer" ou "piler", la Picada est une sauce du terroir régulièrement utilisée pour épaissir des ragoûts ou est servie à côté des plats de viande ou de poissons pour améliorer le goût du plat.

Sous forme de pâte, formée par plusieurs produits pilés dans un mortier, elle est à base d’ail, de persil, d’amandes grillées et de pignons écrasés.

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